沙丁魚梅子紫蘇卷:いわしの梅しそ巻き,iwasinoumesisomaki。
材料:沙丁魚,梅子,綠紫蘇,沙拉油。
沙丁魚先除去頭部、腹部。
用大拇指順著中央魚骨左側往魚尾剝,左右分開,
再用手指折斷右側魚尾部分的骨頭,往前慢慢剝。
最後用菜刀切掉左右兩邊最外側的細魚骨。
看起來很難,其實很簡單,大家試試看。
梅子,綠紫蘇。
把梅子泥抹在沙丁魚上。視梅子鹹味調整份量。
視魚大小,再擱一或兩片綠紫蘇。
從頭部卷起,最後用牙籤固定,再用剪刀剪去多出來的牙籤。
平鍋放少許油,用小火滾動地慢慢煎。
完成了。這道菜要趁熱吃,雖不下飯,但很適合當下酒菜。
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