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[轉載][家常料理]美味蒸蛋 [複製鏈接]

ajalan2003 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2016-9-26 09:46 PM|只看該作者|倒序瀏覽
食材 (2 人份)20 分鐘

雞蛋2

乾香菇2

絞肉少量

玉米粒少量

雞湯塊半塊

1.2顆蛋+4個蛋殼的''溫''水量(含半塊雞湯塊)+半殼香菇水(這樣的比例很軟Q喔)均勻打散

2.打散後,濾網過濾》很重要!

3.碗內先倒一半蛋液體,用電鍋蒸,外鍋水量為米杯刻度6。鍋蓋不蓋緊(可夾一根筷子)等電鍋跳起(約13分鐘)

4.在凝固的蛋上加香菇、肉、玉米。。(蒸出來料會在中間上面,視覺好看,不會都沉碗底)

5.剩下蛋液重複3,勿蒸太久會變老及蜂窩喔 (上桌前可淋上一點香油,也可以切一點細蔥擺上)
...
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頭香
發表於 2016-9-27 08:10 AM|只看該作者
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7410852000 該用戶已被刪除
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發表於 2016-9-27 07:54 PM|只看該作者
自己也曾動手做過,但還是覺得蒸蛋使用蛤蜊做搭配比較適合。
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cellergell 該用戶已被刪除
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發表於 2016-10-2 08:28 AM|只看該作者
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哇! 很誘人的食物, 不知道自己做會不會成功, 最近來試看看
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發表於 2016-10-12 03:33 AM|只看該作者
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我也做過蒸蛋,但成品太老且有蜂窩狀,原來是蒸太久的關係.




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發表於 2016-10-27 05:58 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
哇     好像好好吃    有時間來做做看吧     謝謝大大的分享   
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49bcnino 該用戶已被刪除
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發表於 2016-10-29 10:25 AM|只看該作者
超喜歡吃蒸蛋,之後想做看看韓式蒸蛋!!
蒸蛋加上柴魚高湯再放上魚板跟蛤蜊就是好吃的茶碗蒸
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retsuom 該用戶已被刪除
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發表於 2016-10-29 12:32 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
In my opinion, steaming eggs needs the
most of talent. I've tried steaming eggs
for many times and each time they
didn't turned out quite as smooth or
tasty as I like.
Hope this one will let me do it
perfectly. Thanks for the recipe.
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sonicjohn 該用戶已被刪除
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發表於 2016-10-30 07:26 PM|只看該作者
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溫水這個步驟真的非常重要。不然雞蛋整出來不夠嫩滑
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發表於 2016-10-31 08:29 AM|只看該作者
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不錯吃唷
在家也常自己動手做唷





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發表於 2016-10-31 11:21 AM|只看該作者
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感謝分享,我每次蒸水蛋的時候都變蜂窩。。。。現在可以跟著再試試
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發表於 2016-10-31 03:17 PM|只看該作者
那就是用2顆蛋+4個蛋殼的水量做出來最滑?

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發表於 2016-11-1 11:14 AM|只看該作者
分兩次來蒸蛋是否太麻煩了 可否一次就解決省時間
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發表於 2016-12-15 11:03 AM|只看該作者
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請問蒸蛋如果不加鹽,是否會有味道不足的感覺?
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發表於 2016-12-15 09:42 PM|只看該作者
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試做後還是會有小氣泡~~~到底是蒸太久嗎?





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