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[討論]綠寶石馬卡龍[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-3-2 10:53 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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今年的目標是做出成功的馬卡龍


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wen74005130 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2015-3-2 11:55 PM|只看該作者
大大分享得很棒 相信在多作幾次會更好的 我也來試試看~
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發表於 2015-3-3 07:49 PM|只看該作者
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烤馬卡龍要用風爐

才不會邊邊都亂長

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發表於 2015-3-3 09:59 PM|只看該作者
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有一種東西叫綠茶粉
加下去的效果你應該也知道


蛋白55g
糖90g
杏仁粉65g
純糖粉65g
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發表於 2015-3-6 12:14 AM|只看該作者
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看起來就相當可口的FU~~~~~~~~~~~~




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發表於 2015-3-9 11:22 PM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
說實話,我成功了,最大的問題大概還是經驗吧
打得太發會很奇怪,打的太稀又會水水的.......
有點麻煩,不過還好啦
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2015-3-10 03:58 AM|只看該作者
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樓主這個可是大廚了已經!很贊啊啊啊
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發表於 2015-3-18 09:10 PM|只看該作者
下次可以用抹茶粉試試看!!
色素吃多了也不好~
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發表於 2015-3-19 11:45 PM|只看該作者
我的配方
蛋白300
砂糖340
杏仁粉360
糖粉360
抹茶粉30
作法:
1.把三種粉用兩種細數不一樣的篩網各過篩三次,然後混合
2.把蛋白根砂糖混合,隔水加熱到60度(加熱過程要持續攪拌)
3.先用三速把蛋白打半發,再轉二速回軟,之後再轉三速打至硬性發泡
4.先把拌粉一半加入蛋白中拌至消泡
5.剩下的拌粉分三次下,每一次要下時都要確定蛋白有流性
...
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發表於 2016-2-1 11:14 PM|只看該作者
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多謝板大分享,想試試呀!




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發表於 2016-2-19 12:42 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
至少外表烤的已經很不錯囉!!!XD

繼續加油,馬卡龍真的超難
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