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[分享] 紅茶冰鎮變髒了?[複製鏈接]

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發表於 2017-5-4 01:50 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 sonyvaio 於 2017-5-4 01:51 PM 編輯

來源:生活化學

第一次泡紅茶的人應該被冰鎮後的顏色嚇到了,其實這是紅茶裡面的單寧酸(tannic acid又稱鞣酸)和咖啡因結合產生了白霜化(cream down)。

單寧是什麼呢?單寧是植物中種防衛用化學成分,用來封鎖蚜蟲的口腔,以收防止蚜蟲的攻擊(防禦力加100的感覺)。
※ 單寧跟胺基酸或生物鹼會產生沉澱,我們常說的喝紅酒就要配紅肉,也是因為紅酒裡面的丹寧,會跟紅肉裡的蛋白質產生沉澱而降低苦澀感。
...
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點評

cavofray 這個應該不是唯一解,以我泡自家種的日月潭紅玉來說,熱水沖開放冷之後冰進去冰箱 隔天還是一樣呈現漂亮的琥珀色!  發表於 2017-12-10 01:46 PM
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2017-5-12 09:22 AM|顯示全部樓層
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原來是這樣造成的,謝謝分享資訊。

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發表於 2017-5-13 02:59 PM|顯示全部樓層
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發表於 2017-8-16 09:34 PM|顯示全部樓層
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了解了解,原來如此,謝謝分享
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發表於 2017-10-20 04:23 PM|顯示全部樓層
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可能泡得太濃才這樣 茶葉放少些
溫度不要太高




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wxes9051205 該用戶已被刪除
發表於 2017-10-29 12:21 PM|顯示全部樓層
這也是困擾阿,可以嘗試泡完之後再歷一次,會有幫助喔,可以試試看
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superidal 該用戶已被刪除
發表於 2017-11-18 12:02 AM|顯示全部樓層
所以要泡好時歷過一次嗎?油就減少?
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發表於 2017-11-26 10:06 AM|顯示全部樓層
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原來是這樣子的嗎?,謝謝分享
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