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[求助] 好喝的蔬果高湯[複製鏈接]

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發表於 2015-1-22 01:57 PM|顯示全部樓層
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好喝的蔬果高湯除了基本的常見蔬果加入熬煮之外.還有沒有哪些食材可以增加湯品的味道.

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發表於 2015-10-4 12:28 AM|顯示全部樓層
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蘋果,番茄,洋蔥,紅蘿蔔,月桂葉,西洋芹,白胡椒粒。

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發表於 2015-10-14 01:00 AM|顯示全部樓層
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蔬果高湯是很不好熬出味道的
如果想要和肉類一樣的濃
那只能熬到濃縮
但那己經變調味料類了
所以蔬果高湯一定是清淡
想要容易品出味道
那可以選味道本身就較重的蔬果(如芹菜。青椒等)
不過適合自己的味道就要花時間自己研究了
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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-17 12:17 PM|顯示全部樓層
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素食店都以黃豆芽當作基材,
你可以試試,它就是素食的蛋白來源!

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kid231 該用戶已被刪除
發表於 2015-10-18 07:49 PM|顯示全部樓層
提鮮:蕈類,海帶
增甜:白蘿蔔,胡蘿蔔,西洋芹,番茄,甜椒,南瓜,玉米,筍
增稠:馬鈴薯,芋頭,南瓜...澱粉類:蕈類:自行勾芡
煮完提香:香油,黑白胡椒,香菜
不確定:蘋果,梨子,蓮藕,菱角,荸薺   (這些我還沒試過...)
可以看你要濃湯還清湯再參考食譜




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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b0930220721 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-27 04:30 AM|顯示全部樓層
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我以前學過一道好喝的蔬菜湯很簡單只要三樣!
牛番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、都切丁,大骨熬煮洋依個人口味調味,熬煮至胡蘿蔔軟爛就可以囉!很清爽又營養!
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發表於 2017-9-17 12:12 PM|顯示全部樓層
我是用洋蔥.番茄.紅蘿蔔
而且要煮湯之前都無油的炒過讓湯更香甜
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發表於 2017-9-18 01:41 AM|顯示全部樓層
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基本款蔬菜湯底西芹.洋蔥.紅蘿蔔
調味鹽巴.胡椒

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發表於 2017-9-20 11:29 PM|顯示全部樓層
長知識了  看了很多大師的留言   謝謝
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pumarax 該用戶已被刪除
發表於 2017-9-30 09:44 PM|顯示全部樓層
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蔬果高湯是很不好熬出味道的
如果想要和肉類一樣的濃
那只能熬到濃縮
但那己經變調味料類了
所以蔬果高湯一定是清淡
想要容易品出味道
那可以選味道本身就較重的蔬果(如芹菜。青椒等)
不過適合自己的味道就要花時間自己研究了





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