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標題: 請問人蔘山藥如何煮才會爛? [打印本頁]

作者: kennychin39 時間: 2018-11-3 11:06 PM 標題: 請問人蔘山藥如何煮才會爛?

煮了好久都不會爛,還是脆脆的,請問怎麼辦?

作者: g8jmail 時間: 2018-11-4 11:55 AM

你說的爛
應該是綿綿的口感對吧!
而且是拿來煮湯對不對??

人蔘一般是不會直接拿來吃的
不過方法不是沒有
拿個容器泡乾淨的水
放冷凍3天3夜
不用退冰拿去煮湯
保證軟爛
但不保證藥效

山藥你可以像鹽酥雞攤子炸地瓜那樣
先炸好在去煮湯
如果這樣還覺得不夠爛
比照泡水冷凍結冰煮湯

作者: m4456677 時間: 2018-11-21 07:49 AM

若採用壓力鍋或悶燒鍋烹調,也許會有幫助,我個人作法是如此!

作者: moto837 時間: 2019-2-6 06:19 PM

山藥別切的太厚塊試看看切片(0.5cm)厚度
通常我是會先用電鍋蒸過一次
大概蒸好+悶約20~30分在下去用煮的就很快了

作者: hbgf12344 時間: 2019-2-16 09:45 PM

我都用悶燒鍋悶個1小時，絕對軟爛

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