素食的十大錯誤
正確吃素保健康 以下總結台灣素食的十大錯誤，盼望諸位能就此注意，並改正過來， 以至於能在飲食料理上面更上一層樓。第一個錯誤﹕油太多
第一，吃的食物很不容易消化；第二，吃的食物裡面太少主食，也就是太少攝取糙 米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。素菜應該要用水煮、清蒸或川燙，一旦使 用高溫油炒後，食物本身會受到傷害，所吃下的營養也就不足了。
第二個錯誤﹕蛋白質的攝取量太高
由於素食者平時大量食用豆類製品時，所攝取的蛋白質已經偏高，且又愛吃大量的 豆類再製品，這是欠妥當的，最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆酘酘等都要 食用，如此營養才會均衡。蛋白質在整個營養攝取中大概占了百分之十至十五左右， 油脂應保持在百分之十，且盡可能從食物裡攝取，例如像堅果類就含有非常豐富的 亞麻油酸等非飽和脂肪酸，不但不會製造壞的膽固醇，還會降低體內壞膽固醇，提 高好膽固醇的含量。
第三個錯誤﹕素料吃太多
素料要保存三個月、六個月，甚至一年的時間，如果沒有加入食物添加劑，怎麼保 存？此外，許多素料基本上的鈉含量都相當高，細胞很容易癌化，而代謝系統也會 因此出現問題。因此，千萬要慎選素料，小心反而造成身體的負擔。
第四個錯誤﹕調味料太多
素食餐廳的口味太重，尤其是糖和鹽，多糖不只是影響身體代謝，也增加胰臟的負 擔。吃食物的原味是最理想，但實在是覺得淡然無味，可使用少量的竹鹽，儘量少 用其他的調味料。
第五個錯誤﹕熟食太多
建議大家盡可能把生食的比例提高到百分之五十，生食裡還有足夠的食物酵素，這 些酵素可以幫助食物分解。
第六個錯誤﹕葉菜類太多而根莖類太少
一般來說葉菜類的農藥比根莖類多，較不利於病體的重複；此外，葉類較寒，有使 病體更加虛弱的顧慮。
第七個錯誤﹕芽菜太多
台灣冬天時食用芽菜是很好，但在臨床上的研究發現，芽菜類並不是適合每個人食 用。台灣地處亞熱帶氣候，多數人的體質不適合吃苜蓿芽或小麥草汁，其他像綠豆 芽、黃豆芽、黑豆芽及紅豆芽，都是很好的食物。
第八個錯誤﹕喝純淨水
純淨水並不適合一般人飲用！喝對的水比喝水還重要，其次就是每天要喝三千西西 以上的水，且特別注意早上一起床的那杯一千二百六十西西的好水，在未洗臉、漱 口前，逐口緩慢喝下去。如此經過約一周後，身體自然健康。
第九個錯誤﹕常吃精緻白米、白麵
要吃糙米！因為白米的保護層（外面的米糠及裡面的胚芽）都被破壞掉了，它的營 養素都會逐漸地被氧化。剛開始不習慣的話，可以白米、糙米各一半，同時再加點 紅豆、黃豆、枸杞，或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮。
第十個錯誤﹕ 沒有考慮到地域和季節問題
長江以北或是像在美國紐約、波士頓、芝加哥等較偏冷地方，與台灣或是長江以南、 東南亞等地方的菜單，最大的不同點就是蔬菜、水果、五穀雜糧等必須考慮到是不 是當地當季的食物。舉例來說，在台灣，北部人不適合吃蓮霧，但南部人就適合吃； 中部人適合吃馬鈴薯，南北部人便不適合吃；糙米，則是不管台灣南北部，或是長 江以南以北、美國東西岸都適合吃；燕麥、蕎麥往往是較冷的地方才適合吃，溫暖 的南方就不適合。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 果然吃素也要吃對方法
才能永保鍵康 我吃過超市賣的素肉素雞之類的食物。雖然是素的，但是感覺里面放了特別多的油，吃起來還是好膩歪的感覺。。。 蔬食主義者，但堅持不吃素，吃素對身體傷害真的很大。 素食就素食，還要吃什麼素雞素肉的，乾脆不要吃比較好~
加工食品反而更傷身體<br><br><br><br><br><div></div> 原來吃素也要吃對方法，才能吃的健康{:31:}
素食是不錯,可是感覺上素食餐廳少,價位也貴~ 素食加工食品不要吃比較好~
素食就素食，
不要吃加工過多油鹽糖的比較好 吃素有夠麻煩
而且市面上素食反比肉類貴 莫名其妙 天然的最好,不吃加工過的,才是對的<br><br><br><br><br><div></div> 吃素, 倒是要注意豆類不要吃太多, 以免蛋白質攝取過量! 感謝大大分享，吃素要吃的健康，真的要具備很多知識啊。 本帖最後由 shiuanny 於 2021-4-9 08:26 PM 編輯
二跟五 是有爭議的
先來談談二、
有疑慮的地方不再蛋白質攝取過多，素肉加工品的問題等等才是關鍵，如果認真研究過，
基本上一個人的體重如果是54公斤，那大概就需要54g~80g(最高最高)以內的完全蛋白質，
但事實上加工的素肉產品蛋白質含量有限，假設100g素肉才15g蛋白質
一天1杯牛奶(10g)+三顆蛋(18g)+兩塊大塊豆腐(12g)=40g
那還需要100~200g，就是兩大包素肉干....蛋白質才攝取100%
其他還有6大營養素要補充....例如維生素C，要100%需要吃中型芭樂2顆......
根本沒辦法攝取到足夠的完全蛋白質
所以...蛋白質攝取還算是OK的，問題是出在於加工食品的油脂、食品添加物等等文中提到其他的部分。
接著是熟食太多五，這個是有爭議的，如果換成"高溫烹調太多"(例如快速爐大火快炒等等)會比較恰當
現在普遍不會推薦生食，因為生食比較多的細菌微生物，光用自來水清洗似乎不夠，生食不見得對身體是好的...
而且以中醫來講，生食偏寒，吃生食對女生而言很容易造成腸胃的問題...尤其是不建議早上跟晚上來吃，所以才越來越多的溫莎拉，但溫莎拉也是有適當的加熱的...
保留食物的營養跟價值建議在100度以內，避免容易高溫破壞營養素，所以現在流行低溫煮食法、舒肥等等。
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良好的飲食方式還是算BBC教的地中海式飲食
只是常常要用橄欖油不一定合中餐
再來就是蛋白質的來源 可以用豆腐
西餐也常常佐豆類<br><br><br><br><br><div></div>